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二人暮らしの朝ごはん:1週間のメニュー公開

こんにちは。パンダ食堂主宰

管理栄養士・フードコーディネーターの野川彩です。

外出自粛生活が始まって1か月ちょっと。だいぶこの自粛生活にも慣れてきたところ。正直、自粛前よりもかなり健康的な生活を送っている我が家です。

もともと平日の朝は一緒に食べるということがありませんでした。6時前に家を出る旦那さんは、会社でおにぎりを食べるため、おにぎりを握って渡すだけ。

私は7時半ごろから、ご飯、味噌汁、ぬか漬け。というシンプルな朝ごはん生活を送っていました。

4月の頭から在宅勤務になった旦那さんもいて、初めはおにぎりだけの朝ごはん生活を続けていたのですが、せっかく時間もあることだし、朝ごはんを楽しもう!!と思い、GWごろから、朝ごはん記録をつけるようになりました。

今回は、朝ごはん記録を始めた日から1週間分の朝ごはんをご紹介していきたいと思います。

朝ごはんのを作る際のルール

GWちょっと前から、インスタグラムで朝ごはん投稿を毎日始めるようになりました。

投稿すればちゃんと続けられるかな、という理由からです。

そこで、自分なりの朝ごはんを作る際のルールを3つほど設けました。

朝ごはんルール

1.朝ごはん用にわざわざ食材を買うようなことはしない。

2.冷蔵庫の整理もかねて、残り物、あるものだけで作る。

3.NHKの朝ドラを見るため、7:30までに出来上がっていること。

あまり手をかけすぎると続かないので、前日の夜の残り物や、朝楽しく料理が作れる範囲内で頑張りすぎない朝ごはん作りを心掛けています。

1週間の朝ごはんで使った食材一覧

<肉・魚・卵のたんぱく質系>

・ハム・卵・ウィンナー・ピザチーズ・牛乳・豆腐

<冷凍の肉・魚系>

・合いびき肉・油揚げ・豚薄切り肉・鮭の切り身・ささみ

※これらはすべて冷凍庫に余っていたものです。

<野菜>

・トマト・グリーンリーフ・にんじん・パセリ(乾燥)・きゅうり・ほうれん草・れんこん・パプリカ(赤)・いんげん・玉ねぎ・ミックスベジタブル(冷凍)・オクラ・大根・小松菜・万能ねぎ・しいたけ・じゃがいも・ミニトマト・おかひじき

※夕飯用に買ってあったおかひじき以外は、すべてちょっとずつの余り物

<乾物>

マカロニ・高野豆腐・岩ノリ・とろろ昆布・梅干し・切り干し大根・強力粉

1週間の朝ごはん1日目

外出自粛を利用して、クロワッサンを手作りたことがきっかけで朝ごはん投稿が始まりました。

朝ごはん

・クロワッサンサンド

・ニンジンスープ

料理メモ

この日は朝からまじめにニンジンスープを作っていました。朝ごはんでこんなにまじめに作るのは、最初で最後ですww

朝ごはん:2日目

 

朝ごはん

鮭おにぎり

ぬか漬け

マカロニサラダ

たこさんウィンナー

ゆで卵

具だくさん味噌汁

料理メモ

夕飯の余りのマカロニサラダ・味噌汁の具は中途半端に残っていたオクラ2本・小松菜1束を使用。乾物の高野豆腐と残り少ない味噌汁用の海苔も加えて、冷蔵庫・ストック整理。

朝ごはん:3日目

朝ごはん

・和風ライスバーガー/くし切りトマト

・自家製レモネード

料理メモ

冷凍ご飯と冷凍合いびき肉を使用。前日の夜の残りの茹でたいんげんをハンバーグに練りこみました。ハンバーグはしょうゆ、みりん、酒のたれで絡めたもの。玉ねぎの輪切りもハンバーグと一緒に焼いてたれで絡めています。

朝ごはん:4日目

朝ごはん

・ひき肉のトルティーヤサンド

・コンソメスープ

料理メモ

前日のハンバーグに作った肉だねが余っていたので、炒めてひき肉状に。塩、こしょうだけの味付けだったので、醤油とシーズニングソースでエスニックっぽい味付けに。1/2個残っていたパプリカを今回は1/4個使用。

1本だけ残っていたウィンナーをスープに。にんじん、玉ねぎが入っています。

朝ごはん:5日目

朝ごはん

・焼き鮭の俵おにぎり

・味付き半熟煮卵

・ほうれん草の胡麻和え

・切り干し大根の煮物

・れんこん塩炒め

・きゅうりの糠漬け

・とろろ昆布と梅干しのお吸い物

料理メモ

そろそろ食べないと・・・という食材整理のため、いつもよりもちょっとだけ豪華。パンダ食堂の溝のないすり鉢を使ってから、胡麻和えが苦にならなくなったことが一番うれしいです。切り干し大根に賞味期限が近い厚揚げを加えました。お吸い物は、だし粉、とろろ昆布、たたいた梅干し、薄口しょうゆを加えてお湯を注ぐだけの簡単お吸い物。

朝ごはん:6日目

朝ごはん

・クロックムッシュ

・千切り野菜のスープ

料理メモ

冷凍してあったバゲット、クロワッサンで使った余りのハムを使用。スープはにんじん、玉ねぎ、セロリなど1/3本、1/5本など中途半端に残った野菜を入れて作ったもの。

朝ごはん:7日目

朝ごはん

・鮭おにぎり・海苔の佃煮おにぎり

・味付き半熟煮卵

・プチトマトの胡麻和え

・おかひじきとささみの辛子和え

・切り干し大根の煮物

・豆腐と油揚げの味噌汁

料理メモ

味付き半熟煮卵、切り干し大根は作り置きの余り(5日の日に食べたものと一緒)。鮭の切り身は外出自粛が始まった頃に大パックで購入して冷凍してあるので、まだまだストックがあります。

朝ごはん作りで冷蔵庫がきれいに??

朝ごはんのおかずは、1種類をおなか一杯に食べられなくても、一口ずつ、いろいろな料理がある方がうれしいです。なので、冷蔵庫に残っている半端食材を使う絶好のいい機会!!今回のこの1週間だけでも、だいぶ冷蔵庫がすっきりとしてきました。

アイデアが思い浮かばない時にはインターネットで検索してみよう!

中途半端に残った野菜。でも、料理が全く浮かばない・・・という時には、インターネットで検索してみると、簡単に作れるおかずが沢山でてきます。それらの料理をヒントに、オリジナルのレシピを作ってみるのも楽しいです!!

朝ごはんには作り置きできるものがおすすめ

朝ごはん作りを続けるためのコツとしては、頑張りすぎないのがポイント。一からすべて作っていては、朝からヘトヘトになります。

今回の料理でも、切り干し大根の煮物、半熟味付き煮卵は一度作っておけば、盛り付けるだけで済みますし、茹で野菜なども一度茹でておけば、茹でるひと手間が省けるため工程が一つ減って楽に作業ができます。朝から忙しい思いをして作らなくてもいいように、作り置きできるものを入れ込むと、朝ごはん作りも楽しく続けられますよ!

朝ごはん作りで使っている道具の紹介

楽しく、簡単に、おいしく作れる、日々使用している調理グッズを紹介していきます。

茹でた野菜、カット野菜を新鮮に保存することができる、便利なアイテム

◎フードセーバーボックスセーバー

茹でた野菜、カット野菜、作り置きおかずを容器に入れて空気を自動で抜くことで、容器の中が真空状態になり、空気に触れないことで、おいしさを維持することができます。

私がよくやる定番は、万能ねぎを買ってきたら、小口切りにしてフードセーバーで真空に。

1週間以上、切り口も痛まずに美味しくいただけます。

さらに、一番のおすすめは『大根おろし』。

大根おろしは1日経つと、酸化がひどく、においも結構強烈になってくるとおもうのですが、4日目でも新鮮な状態でいただけました。これは本当におすすめです!!

続いて、

◎パンダ食堂の溝のないすり鉢

このすり鉢のおかげで、我が家は圧倒的に胡麻和えの頻度が増えました。普通の食器のようにスポンジで洗うだけで、ゴマが詰まったりすることなくきれいに洗えるため、気兼ねなく擦って調理しようという気になります。

 

 

そして、最近購入した

 

◎DANSKの13cm片手鍋。

実は4か月ほど迷いに迷ってようやく購入しました。一見小さいかな?と思うのですが、深さが9.5cmとかなり深いため、4人分くらいのスープなども作れます。野菜を茹でたり、スープを作ったりするのに大活躍です。

 

我が家の朝ごはん投稿、緊急事態宣言が解除され、会社出勤になるまでは続けたいと思います。また次回1週間分の投稿をしたいと思います。

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