レシピ

いわしのハーブトマト煮

圧力鍋でいわし料理の定番料理と言えば「イワシの梅煮」又は「イワシの生姜煮」。

いわしで煮込みというと和食のイメージがありますが、今回はトマト缶で簡単に作れる洋風の一品を紹介したいと思います。

トマト缶にウスターソースを加える事で、ミートソースのような味に近くなり、イワシが苦手な方でも美味しくいただけるかな?と思っています。骨ごと美味しくいただける料理になっていますので、ぜひお試しください!

いわしのハーブトマト煮

材料:2人分

いわし 4尾
塩・こしょう 少々
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/5本
にんにく 1/2片
【A】
 ・トマト缶 1/2缶
 ・塩 小さじ1/2
 ・白ワインビネガー 大さじ1と1/2
 ・オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
 ・トマトペースト 大さじ1
 ・ウスターソース 大さじ1
 ・オリーブ油 大さじ1

作り方

1.玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。

2.いわしは頭と内臓を取り、水洗いをしてしっかりと水気を切り、塩、こしょうをして内釜に入れる。

3.1、Aを入れて本体にセットし、加圧20~25分かける。

出来上がり

【調理ポイント】

・ウスターソースを隠し味に加える事で、魚の臭みなども緩和され、魚嫌いな方でもいただける味わいになります。

・オレガノのほかにも、ローリエ、ローズマリーなどでも良いです。ハーブが苦手な方は入れなくても美味しくいただけます。

・いわしの骨ごと美味しくいただける料理です。圧力鍋の種類や魚の大きさによっては加圧時間が異なります。出来上がった魚の骨がある中心に竹串をさしてみて、固ければ+5分加圧を足すなどして調整してみてください。

アレンジレシピ

いわしのトマト煮が余ったら・・・。細かくほくして、パスタソースとしていただくのがおすすめです!フライパンにほぐしたいわしのトマト煮とパスタのゆで汁を入れて火にかけ、茹で上がったパスタをからめ、粉チーズをふりかけると美味しいです!!

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今回使用している圧力鍋は1.2Lタイプです。