レシピ

鶏手羽とトウモロコシのエスニック煮込み

とうもろこしが出始めると食べたくなるこの料理。

以前料理教室のごはん会でフライパンでの作り方を紹介して、好評をいただいていたこのレシピを電気圧力鍋用にレシピを変えました。お酒にもごはんのおかずにも合う少し濃い目の味付けのエスニック風おかずです。ナンプラーと醤油を混ぜる事で、ナンプラーが苦手な方でもいただきやすい味付けになっています!ぜひお試しください!!

鶏手羽とトウモロコシのエスニック煮込み

材料:2人分

鶏手羽先 6本
とうもろこし 1本
にんにく(つぶす) 1片
生姜(薄切り) 1片
【A】
 水 100ml
 醤油 大さじ1
 ナンプラー 大さじ2
 酢 大さじ3
 砂糖 大さじ1と1/2
 酒 大さじ1
ししとう 4本

【作り方】

①鶏手羽先は先端を切り落とす。とうもろこしは皮をむいて6等分に切る。

②内釜に①、にんにく、しょうが、合わせたAを入れ、加圧6分かける。

③ししとうは楊枝で数か所穴をあけ、魚焼きグリルで少し焼き色がつくまで焼く。

④②の浮き圧力弁が下がったら30分以上保温する。(圧力弁が下がったすぐの状態では、まだ肉に色がしっかり入っていない状態です。)

※さらに汁気がなくなるくらいまで煮詰めていただくとより照りとコクがでて美味しくいただけます。

調理ポイント

・醤油と比べるとナンプラーはもともと色が薄いので、色がつきにくいです。ただ、しっかり味はついていますので、ナンプラーを増やしたりしないように気を付けてくださいね!

 

器について

先日「カモシカ雑貨店」さんで購入したおきなわのやちむん陶器工房「風香原」さんの器を使っています。サイズは6寸。今回はすべて乗り切らず、1.9人前くらいの盛り付けになっています。器選びの参考になさってください。

 

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今回使用している圧力鍋はこちらのものです。