パンダ日記

中華風ピクルス〈キャンプレシピ〉

先週のデイキャンプで持参した中華風ピクルス。

野菜がいっぱい入っているので、この1品だけでも食卓がぐんと華やかになります!

今回は中華風だったので、生姜、にんにく、花椒を加えましたが、ベースの調味料は一緒で香辛料だけ変えていただくと、いろんな味わいのピクルスができますよ!

洋風ピクルスにしたいときには、ローリエ1枚、黒粒こしょう5粒、クローブ2~3本を入れています。バジルやローズマリーなどのお家に眠っている乾燥ハーブなどを入れても美味しいですよ。

今回は甘さ控えめの酸っぱめピクルスに仕上げました。いつもは大さじ4のお砂糖を加えています。お好みで量の調整などしてみてくださいね!

 

中華風ピクルス

材料:作りやすい分量
お好みの野菜 300g
【A】
砂糖 大さじ3
大さじ1/2
100ml
150ml
赤唐辛子(輪切り) 1本分
花椒 小さじ1
にんにく(つぶす) 1/2片
しょうが(薄切り) 3枚

【作り方】

野菜は食べやすい大きさに切る。

今回使った野菜はレンコン、赤玉ねぎ、きゅうり、パプリカ、にんじんです。大根、玉ねぎ、ごぼうなども美味しいです!

鍋に湯を沸かし、野菜を約30秒茹でてザルにあげ、しっかり水気を切る。

2の鍋にAを入れてひと煮たちさせ、火を止める。

ジップロックなどに2の野菜を入れ、3を温かいうちに注ぐ。

中の空気をしっかりと抜き、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩おく。

■調理ポイント

・4~5日は日持ちします。野菜から水分がでてきますので、ピクルス液を2回使う事は避けてください。

・野菜も調味液も温かいうちに合わせる事でより味が入りやすくなります。

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