レシピ

火を一切使わずに作れる!電気圧力鍋で作る冷製スープ『ビシソワーズ』レシピ

パンダ食堂主宰・管理栄養士・調理器具料理研究家の野川彩です。

今日は気温も高く、とってもいいお天気です。こんな熱い日には、冷たく冷やしたスープがおいしいですよね。今回は材料も少なくてできるじゃがいもを使ったビシソワーズのご紹介です。熱い思いをしてキッチンで食材を炒めたりせずに作れるので、おすすめですよ!!

盛り付けは、ガラスの器で涼しげに仕上げてみました。

電気圧力鍋で作る冷製スープ・ビシソワーズレシピ

材料:2人分

じゃがいも 大1個(200g)
玉ねぎ 1/4個
【A】
 ・バター 大さじ1/2
 ・コンソメ 小さじ1/2
 ・塩 小さじ1/4
 ・水 100ml
牛乳 200ml
塩・こしょう・ナツメグ 適量
パセリ(みじん切り) 適量

作り方

①じゃがいもは皮をむいて薄切りにして10分程水にさらす。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

②内釜に①、Aを入れて本体にセットし、加圧3分かける。

③浮き圧力弁が下がり、粗熱が取れたらミキサーで滑らかになるまで回す。

④牛乳、塩、こしょう、ナツメグを加えて味をととのえる。器に盛り付け、パセリを散らす。

調理ポイント

・じゃがいもを水に浸ける理由は、色の変色を防ぐことと、じゃがいものでんぷん質がとれるので、すっきりとした仕上がりするためです。

・ハンバーグの肉の臭みけしに良く加えるナツメグ。隠し味として少量加える事で、味に少しメリハリが出て美味しくなるので、よく加えています。良かったらぜひお試しください!!

 

使用している電気圧力鍋の紹介

私が使用している圧力鍋は、アルファックスコイズミのリブセトラ1.2Lタイプの電気圧力鍋になります。圧力鍋の種類によっては加圧時間等が異なりますので、様子を見ながら加圧時間等調整してください。

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