レシピ

冷蔵庫整理にもおすすめ!野菜の旨味がぎゅっとつまった、電気圧力鍋で作るミネストローネレシピ

管理栄養士・調理器具料理研究家の野川彩です。

野菜がたっぷり入った朝ごはんにもおすすめの電気圧力鍋で簡単に作れるミネストローネレシピの紹介です。

「休日の朝ごはん、何を作ろう??」という方も多いですよね。

そんな時は、冷蔵庫整理も兼ねて余り野菜などをいっぱい入れたミネストローネがおすすめです。

材料を同じ大きさに切って、内釜に入れてスタートボタンをおすだけ。前日に切りものをして内釜にセットして、朝水を加えるだけの状態にしておけば、休日の朝がかなり楽に過ごせますよ!!

水分量が2人分にしては少なく感じると思いますが、圧がかかっているので、水分が外に逃げない事と、野菜から水分が出てくるため、水分量は普通にお鍋で作るよりも少な目で作ることが圧力鍋で料理を作る際のポイントです!!野菜の旨味もしっかりと出た美味しいスープに仕上がります!

電気圧力鍋で作るミネストローネレシピ

材料:2人分

じゃがいも(小)・・・1個

玉ねぎ・・・1/2個

にんじん・・・1/4本

セロリ・・・1/4本

ハーフべーコン・・・3枚

トマト水煮(缶)・・・150g

水・・・200ml

コンソメ(顆粒)・・・小さじ1

塩・こしょう・・・適宜

 

作り方

  1. 野菜、ベーコンは1cm角に切り、じゃがいもは水に10分さらして水気をきっておく
  2. 内釜に1、トマト水煮、水、コンソメを入れて本体にセットし、加圧3分かける。

➌浮き圧力弁が下がったら味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。

 

 

調理ポイント

・お好みでにんにくのみじん切り1/2片分を加えるとさらにコクが出ます。家にある余り野菜など何でも入れてOKです。

使用している電気圧力鍋の紹介

・私が使用している電気圧力鍋は1.2Lタイプのミニ電気圧力鍋です。コンパクトで置き場所にも困らないサイズで長年愛用しているお気に入りです。

 

今日のスタイリング小物

ティーカップはグスタフスベリのティカップ&ソーサーです。10年くらい前に購入した大好きな器で、今でも大切に使っています。紅茶はもちろん、今回のようにスープカップとしても良く使っています。

 

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