レシピ

電気圧力鍋で作る高野豆腐と根菜の優しい塩麴スープ

管理栄養士・調理器具料理研究家の野川彩です。

根菜類がたっぷりと入った、塩こうじの優しい味わいのスープレシピの紹介です。夜遅く帰って来たときの晩ごはんだったり、ちょっと疲れて胃が疲れているという時にもおすすめです。栄養価の高い高野豆腐と食物繊維の多い野菜で作るヘルシーで栄養価の高いスープです。

高野豆腐と根菜の優しい塩麴スープ

【材料:2人分】

高野豆腐 1枚
ごぼう 1/4本(50g)
にんじん 1/3本(50g)
玉ねぎ 1/4個
A塩こうじ 大さじ1
A鶏がらスープの素 小さじ1
A水 300ml

【作り方】

1.高野豆腐はぬるま湯で3分位戻し、水けをしっかりと切って1.5cm角に切る。

2.野菜も1.5cm角に切り、ごぼうは水にさらす。

3.内釜に1、2、Aを入れて本体にセットし、加圧3分かける。

4.浮き圧力弁が下がったら浮いたアクをひいて完成。

1人分:エネルギー:82kcal/ たんぱく質5.1g/脂質2.9g/炭水化物10.8g/食物繊維2.7g/塩分0.7g

調理ポイント

・今回は自家製の塩こうじを使っています。塩こうじによって塩分濃度などが異なりますので、心配な方は、少し分量を減らして作られても良いかと思います。

私が使用している圧力鍋は、アルファックスコイズミのリブセトラ1.2Lタイプの電気圧力鍋になります。圧力鍋の種類によっては加圧時間等が異なりますので、様子を見ながら加圧時間等調整してください。

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