電気圧力鍋レシピ

【電気圧力鍋レシピ】万能きのこマリネ

おはようございます。パンダ食堂のノガワアヤです。

今回ご紹介するレシピは、以前デリで買って食べたきのこマリネがとっても美味しくて、家でも再現できないかと思い、何度も試作を重ねて作ったお気に入りのレシピです。このレシピ、料理教室でご紹介するはずだったのですが、残念ながら自宅開催はまだ厳しそうということで、少しずつご紹介していこうと思い今回アップすることにしました。

これから「きのこ」がおいしくなってくる季節。そのままでも、バゲットにのせても、キノコパスタソースとしても使える「万能きのこマリネ」です。加圧時間もわずか1分。とっても簡単にできるので、ぜひお試しください!!

電気圧力鍋で作る万能きのこマリネ

材料:2人分(作りやすい分量)

きのこ(しめじ・エリンギ・エノキなど)・・・200g

オリーブ(種なし)・・・10粒

【A】

・塩・・・小さじ1/2

・砂糖・・・小さじ1

・こしょう・・・少々

・酢・・・50ml

・水・・・100ml

・赤唐辛子・・・1本

・ローリエ・・・1枚

・オリーブ油・・・大さじ1

作り方

1.きのこは固く絞った濡れふきんで汚れを拭き取り、石づきをとって小房に分け、食べやすい大きさに切る。

2.Aを混ぜ合わせる。

3.内釜に1、オリーブ、2を入れて混ぜ合わせ、本体にセットして加圧1分かける。

4.粗熱が取れたら煮沸した耐熱容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

保存

・冷蔵庫で3~4日保存可能です。

美味しい食べ方

・そのままおつまみとしてもおいしいですし、バゲットにのせたり、冷たいパスタや温かいパスタに絡めてもおいしいです。焼いた豚肉ソテーの上にキノコソースとしてのせたりなどしてもおいしい万能きのこマリネです。

酸味が苦手な方は・・・

酸味が少し苦手な方は、お砂糖の量を少し増やすと酸味がマイルドになり、いただきやすくなります。

きのこの栄養

・きのこはビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んだ低カロリー食品です。きのこに含まれる多糖類の1種β-グルカンには、がん細胞の増殖を抑制したり、生活習慣病やアレルギーを防ぐ効果もあります。また、不溶性食物繊維を多く含んでいるため、便秘改善にも効果的です。

・時間があれば、使う1時間前に日光に当ててから調理をすることで、ビタミンDがアップし、旨味や風味がよくなります。ビタミンDはカルシウムの吸収を促進し、骨粗鬆症を防ぐ効果があります。

パンダ食堂のユーチューブチャンネル

インスタグラムのフォローもどうぞよろしくお願いいたします。

インスタグラム:電気圧力鍋アカウント denpanda.recipe

ブログランキングにも登録しております。

すべてのカテゴリーで1位になれるように頑張りたいと思っておりますので、ぽちっとご協力よろしくお願いいたします。
にほんブログ村 料理ブログ 圧力鍋料理へ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ フードコーディネーターへ
にほんブログ村

使用したミニ電気圧力鍋の紹介

アルファックス・コイズミ(株)のリブセトラ1.2L電気圧力鍋を使用しています。

2~3人分の料理が作れ、コンパクトで邪魔にならないサイズです。